POZSONYI KIFLI

Az én pozsonyi kiflim küllemre nem éppen a klasszikus formát mintázza, viszont a tésztája, az íze nagyon is eredeti. Életemben először sütöttem, bevallom féltem kicsit, mert olyan nagy híre van, és hát ettem már „boltit”, szóval volt mihez viszonyítanom. Elsőre a klasszikus mákos tölteléket választottam, csakhogy kevés lett a fél kg mák, így a kimaradt tésztát házi szilvalekvárral töltöttem meg. Az első adag annyira ízlett, hogy nekiálltam még egynek. Mivel a napokban álltam neki az őszi mogyoró pucolásnak, így gondoltam kipróbálom a mogyoró tölteléket. Így nem kérdés, hogy az én kiflim nem klasszikus pozsonyi. De hogy még egyet csavarjak a történeten eltértem a receptleírástól és margarin helyett csak házi zsírt használtam. Ajánlom mindenkinek, sokkal omlósabb és könnyebb lesz a tészta.

TIPP: Vannak esetek, amikor a sütihez csak a tojások sárgája kell. Jogos a kérdés, hogy mi lesz a fehérjével. Mikor van kedven habbá verem, porcukrot és kókuszreszeléket adok hozzá és kis halmokat formázva a tepsin kókuszos puszit sütök belőle. De ha ehhez nincs kedvem, vagy nincs otthon elég hozzávaló akkor egyszerűen lefagyasztom egy műanyag kis pohárban és előveszem amikor szükségem van rá.

 

Hozzávalók

1 kg liszt

36 dkg zsír

6 tojássárgája

3 dl tej

15 dkg porcukor

5 dkg élesztő

1 ek cukor

csipet só

Töltelékhez

250 gr mák

250 gr mogyoró

lekvár

cukor

vaníliás cukor

tej

Elkészítés

Az élesztőt a kanál cukorral felfuttatom a langyos tejben.  Közben a lisztbe belemorzsolom a zsírt, hozzáadom a porcukrot,  a sót, majd jöhet bele a felfutott élesztő és a tojások sárgája. Tésztává gyúrom és 10 cipót formázok belőle, letakarva állni hagyom fél órát. Közben előkészítem a tölteléket. A mákhoz hozzákeverem a cukrot, nem írta mennyiséget, mert ez inkább ízlés dolga, ki édesebben szereti ki nem. Majd hozzáöntök kb.  1,5 dl tejet (hideg is lehet) és jól elkeverem. Ugyanezt teszem a ledarált mogyoróval is.

A cipókat egyenként kör alakúra nyújtom, majd 8 cikkre vágom, belekanalazom a tölteléket és kifli formára tekerem. 170°C-os sütőben arany barnára sütöm, majd porcukorral megszórva tálalom.