KÓKUSZOS-EPRES KRÉMES

Ismét egy saját alkotás! Na jó nem egy cukrászremek, de finom és kicsit még különleges is- Valójában raffaello szeletet akartam sütni kicsit másként. Egy ismerőstől kaptam a receptet, amiben két kakaós piskóta, egy tojáshabos kókuszos lap és vaníliakrém volt. Első körben kifelejtettem a kakaót a piskótákból, azután a tojáshabos kókuszos lap lett minősíthetetlen. Így ott álltam két fehér piskótával és egy rakat vaníliás kókuszos krémmel...no meg a lekvárfőzésből kimaradt kilónyi eperel. Tennem kellett valamit!

Hozzávalók

10 tojás

10 kanál cukor

10 kanál liszt

2 csomag sütőpor

1 dl víz

1 dl olaj

Krémhez

6 dl tej

4 tojás sárgája (a fehérjét ha nem hasznélom egyszerűen lefagyasztom tejfölös poharakban, ha rá is írnám mennyi van bennük, nem lénnék gondban, mikor kiolvad :-D ) 

2 csomag vaníliás puding

6 kanál cukor

10 dkg kókuszreszelék

20 dkg margarin

Eperréteg

1 kg eper

3 kanál cukor

2 csomag eper pudingpor (zselatinnal szerettem volna, de nem volt otthon így maradt a pudingpor, de zselatinnal jobb mivel intenzívebb maradt az eper íze és színe is) 

tetejére kókuszreszelék

Elkészítés

Először megfőzöm a krémalapot, így lesz ideje hűlni. A tejben elkeverem a tojások sárgáját, a cukrot és a pudingport, majd sűrűre főzöm. Mikor leveszem a gázról hozzákeverem a kókuszreszeléket és hűlni hagyom. Következnek a piskóta lapok. A hozzávalókból két darab 5 tojásos piskótát sütök, majd ezeket is hűlni hagyom. Az epret megmosom, leszedem a leveleket, tálba teszem, hozzáadom a cukrot és botmixerrel pürésítem. A pudingport elkeverem a püréhez keverem majd sűrűre főzöm. Majd hűlni hagyom. Közben ha kihűlt a krémalap a margarint robotgéppel felhabosítom és a krémhez keverem. A krémből kb. 3-4 kanálnyit félreteszek. Jöhet a rétegezés. Egy piskótalapra rákenem a krém felét, majd erre óvatosan felhalmozom az eperpürét. Fél órára hűtőbe teszem. Ezután rákenem a krém másik felét és mehet rá a piskóta lap. A maradék krémmel megkenem a sütemény tetejét és oldalát és kókuszreszelékkel megszórom. Jót tesz neki, ha egy éjszakát álla a hűtőben.