Az egyszerű piskóta alapreceptjét biztosan sokan ismerik. Egyik titka a bűvös 6-os számban rejlik. Vagyis 6 tojáshoz 6 kanál liszt és 6 kanál cukor, na meg egy csomag sütőpor, kevés olaj (fél dl) és víz (1 dl). Eddig nem is nagy kunszt. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét robotgéppel kemény habbá verjük. Ezután a sárgákat a cukorral habosra verjük szintén robotgéppel, egészen addig amíg jó fakó-sárga színe lesz. Eddig azt hiszem mindenkinek hasonló lehet a módszere. Viszont ennél a pontnál változtattam a sorrenden. A habosra vert sárgájához hozzáadom a sütőport és a lisztet is. Talán egy kicsit keményebb lesz a massza a megszokottnál, de ne ijedjünk meg. Ekkor adjuk hozzá az 1 dl vizet és a fél dl olajat. A tészta könnyedségét a tojás fehérje adja majd aminek az a titka, hogy nem szabad töredezzen. Ezután a lisztes masszához hozzáadom a habbá vert fehérje harmadát, amit jól elkeverek benne robotgéppel, így a massza egy kicsit lágyul. Mikor ezzel megvagyok félreteszem a robotgépet előkapok egy keverőkanalat. És most jön a nagy titok: a maradék fehérjét hozzáöntöm a masszámhoz és óvatosan, nagy mozdulatokkal addig "simogatom" bele amíg szépen el nem vegyül a sárga masszával. A lényege a lassú óvatos mozdulat. Majd sütőpapíros tepsibe öntöm és 180°C-on sütöm, tűpróbáig. Lényegében nincs itt nagy titok, csak a sorrenden változtattam, aminek eredménye légies, szép piskóta tészta. Garantáltan nem esik össze és nem lesz szalonnás.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése